Hjemmelaget Karamellpudding!

Juledesserten for meg over alle andre andre, det er 

KARAMELLPUDDING!

Julaften uten den - er som julaften uten gaver.

Det er faktisk enklere enn du tror, å lage den selv.

Jeg har selvfølgelig mamma sin oppskrift.

Denne oppskriften er veldig enkel - og resultatet er utrolig godt!

Her er ikke noen koking/avkjøling av væsker, her er det plankekjøring.

Lykke til! 

Oppskrift til 5 personer: 

(likt antall egg som personer er regelen)

3 dl H-melk

2 dl Fløte

6 ss sukker

1 ts vaniljesukker (eller vaniljestang om du vil)

5 egg 

Til sausen (og glasering av formen): 

3 dl sukker 

1 ss kokende vann (bruk f. eks vannkokeren)

1 stk Kjøkkenskriver

Jeg skal lage dobbel porsjon, til 10 personer, derav alle eggene!

STEG 1! 
(Rekkefølgen er viktig - sausen først! Ellers blir det suppe.)
Begynne med sausen:

Sukkeret brunes på svak varme til det er gyllent på farge.

Ha i 1 ss kokende vann og rør godt. 

Hell så en del av sausen oppi brødformen som skal i ovnen.

Ha sukkeret i en stekepanne på middels temp.

 Du trenger ikke røre, la bare sukkeret smelte til gyllen-brun farge.

Ikke brenn det med for høy varme.

Når sukkeret er smeltet, ta i det kokende vannet og rør raskt rundt.

Ha sukkeret i (brød-) formen du skal bruke og snurr rundt slik at sukkeret dekker alt.

Husk at dette er like varmt som glødende lava!

Men smelter under varmt vann...

La formen og knekken avkjøles på benken mens du lager selve puddingen.

STEG 2!

Så til Karamellpuddingen!

Den viktigste ingrediensen for å lykkes på kjøkkenet uansett, det er en:

Kjøkkenskriver, person (aka katt!) som stadig blander seg opp i kjøkkenstellet.

Dette er Elise, hun adopterte oss for 4 uker siden. Hun er den fødte Kjøkkenskriver! ☺ 

Pisk eggene lett sammen

Ha i melk og fløte, sukker og vaniljesukker/stang.

Røres slik at sukkeret løses opp.

Bruk enten vaniljesukker eller vaniljestang.

Bruker du vaniljestang, deler du den på midten og skraper frøene ut og har i.

Sil blandingen gjennom et dørslag (puddingen skal være klumpefri!) og rett opp i formen som du alt har glasert med sausen.

Settes i vannbad (formen settes oppi en annen form med kaldt vann) i kald ovn.

Sett ovnen på 100°C. Steketid 2 timer - kanskje 10 min ekstra. 

(Har du laget dobbel porsjon, trenger du muligens 2.5 timer).
Synes du puddingen blir mørk på toppen (=bunnen..) så legg over litt alu-folie.

Prøv om puddingen har stivnet ved å sette en skarp kniv i midten av formen.

Det skal ikke sitte noe fast på kniven når puddingen er ferdig.

Lages gjerne dagen før servering.

Hvelves over på et fat med kant (her kommer glasuren smeltet som saus): 

sett fatet oppå brødformen og snu alt på hodet.
Kanskje må du skjære med en skarp kniv langs formen for å få puddingen ut.

Kan pyntes med kremtopper.

Du kan lage mer saus ved å smelte enda mer sukker.



Bon appétit!

Enkle pakkelapper.

Pakkelapper til JUL!

Dersom du ikke har så mye tid eller ork,

kan du kjapt lage lekre pakkelapper, likevel.
Du rekker det enda....

Kjøp ark med ferdige "tags" og klipp/skjær ut. Om du vil, kan du stemple på baksiden, men det er ikke nødvendig. Lag hull og vips, 
hjemmelagede, kjappe og lekre pakkelapper.
Dette er fra Panduro i serien "Nordic Winter," om jeg ikke tar helt feil..

Kjappe og lettvinte rundstykker!

Kjappe og lettvinte rundstykker!

Så kom søndagen hvor fruen hadde glemt å sjekke frokost-beholdningen...

Det viste seg at det ikke var ett rundstykke igjen i fryser'n.

Da vare det bare å "Google" kjappe rundstykker, og jeg gikk for den første oppskriften jeg fant - og la til litt selv.

Oppskrift på 12 kjappe rundstykker:

3.5 dl lunkent vann

25 gr. fesrk gjær (evt ca halv pose tørrgjær)

250 gr hvetemel

250 gr sammalt hvete fint eller grovt

1 ts salt

2 ts sukker

3 ss olivenolje

En neve med gresskarfrø og en med gresskarkjerner

Pensles med egg og dryss over valmuefrø

Dette er så enkelt at selv min kjære tok del i bakingen!

Og sånn gjør du det:
Smuldre gjæren i en bakebolle og tilsett lunkent vann, rør ut.
Ha i sukker.
Tilsett alt det andre og elte i 5-7 minutter (med kjøkkenmaskin).
Deigen skal være sånn passe klissete.
Sett den til heving under plast i 30 min. eller til den har doblet størrelsen.
Ha så degen ut på en melet bakematte og kna skikkelig et par min. slik at du får ut luften av deigen.
Del i 12 like store emner og rulle disse runde og sett
på et bakebrett med bakepapir.
La heve i 30 nye minutter.
Sett stekeovnen på 225°C.

Pensle med egg og dryss over valmuefrø før du setter brettet midt i ovnen.

Rundstykkene skal steke i 12-15 minutter til de er gyldne.

La dem kjøles ned på en rist.
I mellomtiden kan du jo steke egg og bacon, så er frokosten klar til servering.

Kjempegode ble rundstykkene i alle fall!

Invitasjon i en fei!

På denne tiden av året kan invitasjonene bli mange.

Noen skal være litt mer personlige enn andre, men trenger ikke

ta all verdens av tid eller utstyr.

INVITASJON I EN FEI!

Kortene er ferdigkjøpte med "vindu". Jeg har også julebilder som er kjøpt,

- her er det mye å finne i "kortbutikken". Så var det bare litt stempel og lim.

Mange eller få, det er hyggelig å invitere med noe "hjemmelaget".

Og det må ikke være komplisert.

Jeg har limt bildene inne i kortet slik at det vises fint gjennom vinduet og

er plassert midt på etter formen på bildet når kortet åpnes.

Invitasjonen er liten og kunne godt vært skrevet for hånd, 

men jeg valgte å skrive den på PCen i rødt, skrive den ut og lime fast.

På fronten av kortet har jeg stemplet INVITASJON i sølv.

Invitasjonene ser kjempefine ut - og det gikk på 10 min når utstyret var funnet frem.

Da er det bare å håpe at gjestene melder sin ankomst!
Invitasjonene falt i alle fall i smak! ☺

Advent - vi venter på Jul!

Ventetiden er her!

Man kan korte den ned med små og hyggelige aktiviteter.

Denne helgen med 1. søndag i Advent - tar vi "litt" JUL!

Adventsstjernen må opp i vinduet!

Enkelte andre ting er også på tide å få frem fra loft og kjeller.

Litt hver dag, så blir det ikke så mye jobb til slutt.

Jul for de travle gjelder også hos oss, men vi trenger ikke lage stress.

Vi lager kos, da blir alt mye hyggeligere!

Typisk "mannejobb" å bli sendt ut i kulda for å pynte en busk, et rekkverk, eller hele huset. Noen ganger har vi vært smarte og satt opp lyskjeden (ikke tent!) når vi rydder bort sommeren og temp. og vær er på vår side.

Men ikke denne høsten...

I år blir det foto-julekort her, da vi må vise frem

husets nye 4bente pelsdotter.

 Disse er allerede trykket og noen er så smått skrevet med en 

deilig kopp jule-te til!

Adventslys: kubbelys og lysfat fra IKEA

og lysdekor fra Panduro.

Her er det bare å følge instruksene, og vips, så er lysene klare.

Dersom du vil, kan du jo pynte lysfatet med noe grønt og glitter.

En hyggelig stund med smak og duft av jul.

Pepperkaker med muggost og Eplegløgg!

EPLEGLØGG
4 personer (oppskriften er fra Meny)

 1 liter eplejuice

2 ts nellikspiker

2 stk kanelstang

3 skiver fersk ingefær (evt 2 ts malt)

1 stk stjerneanis 

(jeg brukte en gløggkrydderblanding)

1 ss honning

3 skiver sitron

Varm opp alle ingrediensene og la det stå og trekke under lokk på svak varme 

i 20 minutter (da lukter det jul!).

Passer utmerket godt til alt av julebakst.

Men det har vi ikke enda.... Kjøpte pepperkaker er helt topp,

Wasa Kanelknekkebrød er smakfullt. 
Ellers har jo selvfølgelig Mamma (!) bakt litt allerede og delt...

Kanskje med en liten hjemmelaget Julesnaps til?

Har du lyst til å lage selv? Du finner oppskriften her: Snaps

Ellers kan man jo pynte så mye eller så lite man vil.

Som regel har man en del pynt fra før, eller man kan pynte med frukt?

Invitasjonen til Gløgg & Pepperkakefest er allerede sendt ut.

Vi håper venner i hopetall også i år finner veien en ukes tid før Julaften.

For å stresse litt ned. Vi inviterer mange flere enn vi har sitteplasser til,

og alt vi serverer er gløgg og pepperkaker... 

Utrolig nok kommer det rikelig med folk! De kan komme når de vil og bli sp lenge de vil.

GRYTEBRØD!

Det er så utrolig deilig med hjemmebakt brød!

Vi baker så og si alt vi spiser.

Denne høsten har vi gledet oss over GRYTEBRØD! 

Eltefritt er dette bondebrødet jammen også, laget på speltmel.

Og sånn gjør du det! 

400 gr siktet spelt

190 gr fin sammalt spelt

10 rg salt

1 ts tørrgjær

4- 4,5 dl kalt vann (jeg synes de tkan bli litt vått med 4,5 dl)

1 ss mørk sirup

Bland sammen mel, salt og gjær i en stor bakebolle.

 Tilsett vann og øvrige ingredienser,  og rør til du har fått en 
svært løs og klissete deig. 

Hevetid: 15-25 timer

Etterheving: 2 timer

 Dekk til bollen og sett til heving i 15-25 timer.

Hell deigen ut på et godt melet, bredt bakepapir. Bruk en slikkepott dyppet i matolje, og brett over den ene kanten av deigen slik at den rekker omtrent midtveis over. Brett så på samme måte fra kortenden, deretter fra den andre langsiden, og så fra den siste enden. Brett gjerne et par ganger til hvis mulig. Mitt var for klissete til seriøs bretting.

Snu deigen opp ned sånn at brettesømmen vender ned mot bakepapiret. Hvelv bakebollen over deigen og etterhev et par timer.

Når det er igjen rundt en halvtime av hevetiden setter du gryten eller karet du skal bruke inn i stekeovnen. Still ovnen på 250 grader.

Ta så gryten ut av ovnen, løft opp bakepapiret, og velv deigen ned i gryten sånn at sømmene vender opp.

Snitt deigen med en skarp kniv om ønskelig.

Rist litt på den dersom deigen ikke flyter helt ut i kanten.

Ha på lokk og sett gryten tilbake i ovnen. Stek i en halvtimes tid. Ta av lokket, senk temperaturen til 220°C, og stek i et kvarters tid.

Avkjøl først i form, deretter på rist. 

Smaker kjempegodt til ost og kjøtt. 

For ikke å snakke om spekemat!

Så, dekk bordet med grytebrød med spelt og invitere til et deilig måltid!