Saturday, December 28, 2013

Kalkun-saus!

Vi feirer Nyttårsaften med kalkunmiddag!
I vår familie har vi også kalkun 1. Juledag.
Og bortsett fra kalkunen, er sausen det viktigste på bordet!
Det er ikke så tidkrevende eller vanskelig å lage en saus selv,
og den er mye, mye bedre enn posesausene.

                                                                                Deilig kalkun-saus!

Til ca 6 porsjoner trenger du:
1/2  grillet kylling e.l
Vann

5 ss Hvetemel
50  gr. Meierismør
Fløte
Rødvin
Hønsekraft
Oksebuljong (terning e.l)
Brunost
Salt & Pepper
Evt. Sukkerkulør for mer farge

                                                                              Hvordan lage sausen

Det hele begynner med hønsekraften. Den lager jeg på f. eks en halv grillet kylling. Skinnet på kyllingen er tilsatt masse godt krydder som gir smak til
kraften. Jeg fyller ca 1.5-2 liter vann i en kjele, tilsetter noe salt og masse pepper (Jeg bruker "5 blend Pepper" altså en blanding av flere pepper.).
Så lar jeg dette småkoke 1.5-2 timer på laveste temperatur.
Dette blir en smakfull hønsekraft som base til sausen.
Ta ut skroget og sil av kraften til den er uten kylingrester.


Når kraften er ferdig skal selve sausen lages.
Jeg bruker en jerngryte til å lage sausen i. Jeg lager sausen av meljevning:
melet skal brunes i gryten og må røres og pass på at den ikke blir svidd. 
Melet skal være lysebrunt.


Når melet er lysebrunt, tilsettes og røres smøret inn.
Kan være lurt å ta kjelen av varmen.


Så tilsettes ca 1 dl hønsekraft og rør inn.
Bruk en øse og ta fra kraften du har laget. Ca 1 liter oppi gryta. 
Sett tilbake på varmen og rør godt sammen. Ha i ca 1 dl fløte, rødvin, 
gjerne 2-3 dl (dette for syre i sausen). 
Ha i mer av hønsekraften til du har ca 1-2 liter saus.


Ha i salt og pepper, rør godt og la det koke opp.
Ha i ca 1 dl fløte til, eller mer. Dette gir god smak.


Ha i en god bit brunost (for sødme i sausen) og en oksebuljongterning.
La sausen koke 30 min. eller mer.
Smakes til, til du synes dette passer din gane med krydder, vin, fløte osv.


Hvis du liker sausen litt mørkere brun på farge, kan du tilsette 
noen dråper med Sukkerkulør og røre rundt.
Ha i litt stekesjy fra kalkunen når den er ferdig
- det setter en ekstra god smak av fugl på sausen!




                                                          Kalkunen - hovedattraksjonen!

Jeg pensler alltid kalkunen underveis for den skal være saftig:
Meierismør, salt & pepper samt paprikapulver smeltes og røres sammen og pensles på kalkunen under stekingen.
Når fuglen er ferdig, brukes litt av sjyen oppi sausen. Det setter god smak.


Vi bruker alltid ferdig marinerte kalkunbryst, 
da disse er saftige og gode, og umulig kan gå feil.
Dessuten, det er altfor mye bein/skrog på en hel kalkun for min del.


Jeg har også eplebåter og svisker som jeg legger oppi 
formen mens kalkunbrystet stekes. 
Alt serveres med hjemmelaget Waldorfsalat, poteter, rosenkål og erter.


Farge som pynter fatet må til: epleskivene og sviskene fra steken er med samt salat, litt tomat og ikke minst klementiner i skiver.

                                                    Bordet - dekket til festmiddag!

Da avsluttes det gamle året på en tradisjonell og deilig måte, 
og vi kan se det nye året velkommen med familie og venner rundt et festpyntet bord!

GODT NYTT ÅR!



Tuesday, December 24, 2013

Vintage Julekort!

Vintage Jul!
Fin gammel årgang!
Disse kortene gir god, gammeldags julestemning.


Jeg har brukt farge ton-i-ton som matcher klippearkene.


En liten hilsen med en deilig pusekatt!


Denne lille jenta ser sånn passe from ut, 
hun ønsker seg kanskje en fredelig jul?


Ingen ting er som snø jul!


Da er det bare å ønske en riktig God og fredelig Jul!

Sunday, December 22, 2013

En minnebok!

Et minne og et bursdagskort i samme.
En av mine nieser fyller år 23. desember,
og selvfølgelig feires dagen med pomp og prakt.
I år har kortet blitt en liten minnebok fra ting vi to har gjort sammen.


Trekkspillboken er i tykk papp og er ferdig kjøpt.
Jeg har malt alle kantene før jeg fant mønsterpapir
som dekket mesteparten av de 10 sidene.


Jeg valgte ut bilder fra jeg var Victoria sin au pair noen måneder i Paris 
i hennes første leveår, bilder fra Julaftener, konfirmasjon og moro vi har gjort sammen. Jeg har også skrevet ut små setninger til hvert bilde.


Bak bildene har jeg pyntet sidene med Washi-tape og 
stempler som sier noe om hendelsen.


Etter at bildene ble limt på plass har jeg pyntet med annet 
stæsj som bånd, perler og blomster.


Jeg har valgt en morsom koffert til å ha gavene i.
Victoria bodde flere år i USA da hun vokste opp, 
så denne kofferten kan vel falle i smak.


På toppen i kofferten ligger minneboken,
- oppå noe enhver ung kvinne trenger til jul og nyttår...


Jeg har hengt en tag på kofferten:
In a world where you can be anything.... Be yourself!


Gratulerer med 22-års dagen, Victoria!


Saturday, December 21, 2013

Julegodt!


Julegodter 
tar vi like godt med når vi er buden bort
på en hyggelig film- og kosekveld.


Og vertinnen sier at nå kan man så mye snop man vil!

Thursday, December 19, 2013

Du grønne, glitrende tre goddag!

En tur i vår egen juletreskog!
Det er ikke alltid man trenger gå så langt for å finne
årets juletre når man bor som oss. 
I fjor gikk vi rett bak garasjen, i år noen hundre meter til.


Tidlig solnedgang mellom trærne.


Max er med på juletrehogst.


Og etter flere små graner forkastet,
åpenbarte julens tre seg for oss!


Mannen godt i gang med fellingen.


Sånn! Da var det gjort!


Max dillet rundt og klatret litt i trærne.


Da skal treet i hus, men vi må først bære det nedover 
skråningen, helt og fint hjem.


Det var meldt snø dagen derpå, så det var viktig å finne treet nå.


Et par dager i boden, før det skal inn.


Vel glissent, men vi lesser på med pynt.


Små ledlys i kjeder, mange lys!


Da var treet pyntet sammen med resten av huset.


Da er det bare å vente på julegjestene,
- og de er ikke langt unna!





Wednesday, December 18, 2013

E-julekort!

Vi sender også noen e-julekort hvert år.
Bildet på årets kort er tatt 27. desember 2012.
Og da var julestemningen upåklagelig!


Vi tar utrolig mange bilder hvert år, ikke alle er blinkskudd.
Dette bildet viser en kald, klar og flott desembermorgen rundt kl 10.

Dette er faktisk den eneste utsikten vi har -
 så den blir avbildet gang på gang. Sånn er det når man bor i skogen.


Og slik ser det ut om sommeren når løvtrærne 
skygger for langstrakte jorder.


I midten av desember i år var ikke julestemningen like
påtagende som i fjor, så dette blir ikke hilsenen vi sender.

Bildet til e-kortet er valgt, så da er det bare å forfatte en liten hilsen, 
og sende de siste julekortene på e-post.


Tuesday, December 17, 2013

Hverdagsenglene!

De beste englene - 
er dem som er rundt deg daglig!
Hva var livet uten hverdagsenglene - rettere sagt de gode kollegene?


Sender en liten julehilsen til mine
tidligere kolleger.


I pakken har jeg det de trenger for å nyte siste innspurt av arbeidsåret:
Humor i form av stripene til Børge "Lunch". En liten bok om gode kolleger.
"Kollegene dine! Folka du ser mer enn din egen familie." 


Tagen på gaven har englevinger på - til hverdagsenglene!


Pakken holdt i sølv, hvitt og lilla.


God jul og Godt 2014!

Monday, December 16, 2013

Lussekatter!

Lucia-dagen feires med Lussekatter!
Men, Lussekattene er like gode etter 13. desember, også!
De kan fryses og varmes kjapt opp igjen i ovnen et par minutter.

                                                                         Oppskrift


150 gr smør
5 dl melk
50 gr gjær
1 gr Safran (evt litt til dersom du liker smaken)
150 gr sukker
½ ts salt
2 ts Kardemomme
Ca 14+ dl hv.mel

1 egg til pensling
1 dl rosiner

1. Smelt smøret
Tilsett litt lunken melk (37°C).
Smuldre gjæren i bollen, røres ut.
Bland i resten av melken.

2. Rør i sukker
Salt
Kardemomme
Safran
og mel til deigen er passe fast.

La deigen heve under plast til dobbel størrelse,
ca 40 min.

3.  Stekeovnen settes på 250°C.
Bruk bakepapir.

4.  Strø først mel på benken/bordet elte så deigen godt.
Deigen deles i ca 35-40 biter.
Rull ut fingertykke pølser og form til Lussekatter
på bakeplaten (med bakepapir).
Pynt med rosiner.

Etterheves under et håndkle på et lunt sted i ca. 15 min.
Pensles så med egg.

Stekes så i 5-8 min.

OBS! Safran kan byttes ut med Gurkemeie for fargen, men den smaker ikke like godt.


Dobbel størrelse, eller ca 40 min heving.



Fingertykke pølser, ca 25 cm lange.



Pyntet med rosiner og heves for 2. gang.



Pensles med egg og så klare for 5-8 min steking i ovnen.


Deilig duftende Lussekatter avkjøles på rist.
Så er det bare å spise seg mett!


Og feire Lucia-dagen, selvfølgelig! ☺