Mini Quiche Lorraine!

Noe smågodt til gjestene når de kommer til 

festen Nyttårsaften?

Disse små og smakfulle mini oste-paiene kan du lage

god tid i forveien! Og de vil bli perfekt til et glass sprudlevann når gjestene samles til festen!

Quiche Lorraine - noe av det mest franske jeg vet!

De kan serveres varme eller kalde. Og absolutt med et glass sprudlevann til

når vi samles til nyttårsfesten!

Disse mini-paiene er utrolig kjappe å lage, men du kan lage lang tid 

i forveien og fryse ned. Du kan også lage dem et par dager før festen, og la dem ligge lufttett i kjøleskapet frem til du skal bruke dem.

Til 24 stk mini-paier trenger du:

3 ark dypfryst butterdeig, tint (kjevles til tynne leiver)

60 gr hard ost: gruyèreost, cheddar, sveitser o.l (jeg brukte halvt om halvt med cheddar og edamer)

30 gr smør

3 skiver bacon, lettstekt og i finhakket

1 løk, finhakket

2-3 egg

2 dl kremfløte

1/2 ts revet muskatnøtt

Pepper

Evt. frisk gressløk i korte strå til pynt

Sånn gjør du det:

Pensle to 12-hullspaiformer (eller stek i to omganger) med smeltet smør eller olje, evt bruk muffinsformer.

Forvarm ovnen til 190°C.

Bruk en utstikker på ca 8 cm, eller som er litt større en hullene på paiformen, (jeg brukte et kaffekrus), og stikk ut deigsirkler i butterdeigen som du har kjevlet ut.

Fordel osten jevnt på paibunnene. Dekk til med plast og sett i kjøleskapet mens du lager fyllet.

Varm opp smøret i en liten stekepanne og stek bacon og løk i 2-3 min. til det blir mørt. Legg til avrenning på et tørkepapir. Fordel den avkjøle blandingen på paibunnene. 

Pisk eggene i en bolle med fløte og ha i muskatnøtt og nykvernet, svart pepper.

Ha det forsiktig over baconmiksen.

Pynt evt. paiene med 2-3 gressløkstrå.

Stek dem gyldne i 20 min. eller til de er stivnet og lysebrune.

Serveres varme eller kalde.

Som sagt kan disse stekes opptil 2 dager før servering og oppbevares i en lufttett beholder i kjøleskapet.

De kan også dypfryses i ett lag inntil 2 mnd.

Varmes opp igjen ved 180°C.

Godt Nytt År!